Vachement Ferme

Une famille vachement complémentaire et vachement avant-gardiste !

Quand on passe la porte du magasin de Jonathan, et sa maman Katia, dans leur jolie ferme qui borde la célèbre Abbaye de Maredsous, on sent tout de suite le goût du détail et du soin, avec une bonne gestion derrière… Le tintement des cloches voisines ajoute à la beauté du lieu une ambiance plus monastique encore.

Tout a commencé en 2015, avec le frère Sébastien qui a eu le flair d’introduire de nouvelles races originales de bétail dans la ferme : Wagyu, Hereford, Lakenvelder… Pour ne citer qu’elles, en plus de la blanc bleu belge, déjà présente avant. Un total de 8 races différentes avec chacune son caractère et ses spécificités, nourries presque uniquement à l’herbe et au foin de la ferme. Les étables sont très bien soignées et donc les 200 bêtes aussi. Il faut attendre au moins 3 ans avant l’abattage, pour prendre le temps de la qualité !

En 2020, au beau milieu de cette campagne boisée, Jonathan lance le magasin à la ferme, pour la vente de viande en plus de toute une gamme élargie en produits locaux, sélectionnés et goûtés avant d’être en rayon !

Ces choix dans l’exploitation étaient des paris audacieux et tout le monde n’y a pas cru au départ. Et pourtant, l’histoire leur donne raison ! Les gens viennent de loin pour la qualité de leur viande et du petit commerce. Bien sûr, l’afflux touristique autour du monument religieux voisin, ça aide. Mais il y a aussi une clientèle fidèle des villages alentours, et d’ailleurs en Belgique.

Cette famille nous prouve à nouveau que l’audace, le courage et une vision réfléchie peuvent assurer la reprise des fermes par la génération suivante et s’ancrer dans un avenir soutenable ! Le caractère multiculturel de leur bétail, en plus de leur clientèle, prouve aussi que l’ouverture au monde peut renforcer des projets très locaux.