L’Escargotière de Warnant

Reprise en 2025 par Florent Coninck, L’escargotière de Warnant est une institution bien connue de la vallée de la Molignée. Cette exploitation familiale spécialisée dans l’élevage et la transformation artisanale d’escargots perpétue depuis les années 1980 un savoir-faire unique en héliciculture et produisant chaque année plusieurs milliers d’escargots.

Parmi les spécialités de l’escargotière, on retrouve un ensemble de préparations telles que les escargots « gros-gris » à la bourguignonne, des escargots en bocaux au court-bouillon mais aussi une terrine d’escargots au vin blanc, le pot-au-feu d’escargots, ou encore les originales « perles de gris » (des œufs d’escargots considérés comme un mets délicat). On peut aussi y trouver d’autres recettes comme des champignons farcis, des profiteroles d’escargots ou encore un surprenant gel régénérant à base de bave d’escargot !

L’établissement met également en avant les produits du terroir issus du circuit court, en proposant dans sa boutique d’autres spécialités locales comme les délices de la pisciculture du Chêneau, du miel, des confitures ou des produits artisanaux de la région. Cerise sur le gâteau, des visites sont aussi organisées afin de découvrir l’élevage et en apprendre davantage sur le cycle de vie des escargots.